Salmonella nyaéta kelas baktéri gram-négatip dina kulawarga Enterobacteriaceae.Dina 1880, Eberth munggaran manggihan Salmonella typhi.Dina 1885, Salmon ngasingkeun Salmonella kolera dina babi.Dina 1988, Gartner ngasingkeun Salmonella enteritidis ti penderita gastroenteritis akut.Sarta dina 1900, kelas ieu ngaranna Salmonella.
Ayeuna, kajadian karacunan Salmonella parantos disebarkeun sacara global sareng insidenna ningkat unggal taun.
Ciri patogén
Salmonella mangrupakeun baktéri Gram-négatip kalawan rod pondok, ukuran awak (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm, duanana tungtung bluntly rounded, nu teu ngabentuk pods jeung spora budding.Kalawan flagella, Salmonella téh motil.
Baktéri henteu ngagaduhan syarat anu luhur pikeun nutrisi, sareng budaya isolasi sering ngagunakeun médium identifikasi selektif peujit.
Dina kaldu, sedeng janten turbid lajeng precipitates dina medium agar sanggeus 24h inkubasi pikeun ngahasilkeun lemes, rada elevated, buleud, tembus koloni leutik abu-bodas.Tempo Gambar 1-1 jeung 1-2.
Gambar 1-1 Salmonella handapeun mikroskop sanggeus Gram staining
Gambar 2-3 Morfologi koloni Salmonella dina médium kromogén
Fitur epidemiologis
Salmonella nyebar sacara lega di alam, manusa sareng sasatoan sapertos babi, sapi, kuda, domba, hayam, bebek, geese, jsb.
Sababaraha Salmonella gaduh host selektif, sapertos Salmonella abortus dina kuda, Salmonella abortus dina sapi, sareng Salmonella abortus dina domba nyababkeun aborsi dina kuda, sapi, sareng domba masing-masing;Salmonella typhimurium ngan ukur nyerang babi;Salmonella séjén teu butuh sarwa panengah, sarta gampang sumebar antara sato jeung sato, sato jeung manusa, jeung manusa ngaliwatan jalur langsung atawa teu langsung.
Jalur utama pangiriman Salmonella nyaéta saluran pencernaan, sareng endog, unggas, sareng produk daging mangrupikeun véktor utama salmonellosis.
Inféksi Salmonella dina manusa jeung sato bisa asimtomatik jeung baktéri atawa bisa manifest salaku kasakit bisa nepi ka tiwasna jeung gejala klinis, nu bisa nganyenyerikeun hate kaayaan panyakit, ngaronjatkeun laju maotna atawa ngurangan produktivitas réproduktif sato.
Patogénitas Salmonella gumantung utamina kana jinis Salmonella sareng kaayaan fisik jalma anu ngonsumsi éta.Salmonella kolera paling patogén dina babi, dituturkeun ku Salmonella typhimurium, sarta Salmonella bebek kirang patogén;Anu paling kaancam nyaéta murangkalih, manula, sareng jalma anu kakurangan imun, sareng galur anu kirang seueur atanapi kirang patogén masih tiasa nyababkeun karacunan pangan sareng gejala klinis anu langkung parah.
Bahaya
Salmonella mangrupikeun patogén zoonotik anu paling penting dina kulawarga Enterobacteriaceae sareng gaduh insiden karacunan pangan baktéri anu paling luhur.
Pusat Pengendalian sareng Pencegahan Panyakit ngalaporkeun yén Salmonella tanggung jawab kana 33 tina 84 kajadian karacunan pangan baktéri anu kajantenan di Amérika Serikat dina 1973, ngitung jumlah karacunan pangan anu paling luhur kalayan karacunan 2,045.
Laporan taunan 2018 ngeunaan tren sareng sumber zoonoses anu diterbitkeun ku Otoritas Kasalametan Pangan Éropa sareng Pusat Pencegahan sareng Kontrol Panyakit Éropa nunjukkeun yén ampir 1/3 wabah panyakit bawaan dahareun di EU disababkeun ku Salmonella sareng salmonellosis mangrupikeun anu paling kadua. inféksi cerna manusa remen dilaporkeun di EU (91.857 kasus dilaporkeun), sanggeus campylobacteriosis (246.571 kasus).Karacunan pangan Salmonella nyababkeun langkung ti 40% karacunan pangan baktéri di sababaraha nagara.
Salah sahiji kajadian karacunan pangan salmonella panggedéna di dunya lumangsung dina 1953 nalika 7.717 jalma karacunan sareng 90 maot di Swédia tina ngadahar daging babi anu kacemar ku S. typhimurium.
Salmonella téh jadi dahsyat, sarta dina kahirupan sapopoe kumaha carana nyegah inféksi jeung nyebarkeun eta?
1.Strengthen kabersihan dietary sarta manajemén bahan.Nyegah daging, endog, sareng susu tina kacemar nalika disimpen.Ulah dahar daging atah, lauk, jeung endog.Ulah dahar daging tina jangjangan gering atawa maot atawa sato domestik.
2. Kusabab laleur, cockroaches jeung beurit mangrupa perantara pikeun transmisi Salmonella.Ku sabab kitu, urang kedah ngalakukeun padamelan anu saé pikeun ngabasmi laleur, beurit, sareng kecoak pikeun nyegah tuangeun kacemar.
3.Robah kabiasaan dahar goréng jeung kabiasaan hirup pikeun ngaronjatkeun sistim imun Anjeun.
waktos pos: Apr-03-2023